Universidad San Francisco de Asis

Modalidad: Proyecto de Grado -
Tutor: Ing.Daniel Fernando Jauregui Palma

La repostería en Bolivia es variada y popular cuenta con diversos productos como
budines, alfajores, galletas, elaborados tradicionalmente con ingredientes básicos
como harinas refinadas, azúcares y otros. Sin embargo, estos ingredientes llegan a
ser calorías vacías que no aportan ningún tipo de nutrientes al cuerpo, al contrario,
tienen efectos negativos en la salud.
La idea del presente proyecto surge a partir de la necesidad de contribuir a la ciudad
de Villazón con la elaboración de productos de repostería nutritivos y saludables en
beneficio del cuidado de la salud de las personas.
La metodología que llevará a cabo el trabajo de investigación será de enfoque mixto,
llegando a recopilar información cualitativa y cuantitativa, con un diseño no
experimental y transversal, con el tipo de investigación descriptiva. También se
utiliza el método científico y deductivo, tomando una muestra probabilística y no
probabilística para la recolección de información primaria con encuestas y
observación directa.
Los resultados de la recolección de información primaria demuestran una alta
aceptación de la propuesta, debido a que hasta la actualidad no existe una
repostería saludable en la ciudad; por otro lado, en el análisis de oferta y demanda,
los resultados del balance de mercado muestran la existencia de demanda
insatisfecha representando una oportunidad de ingresar al mercado y que el
proyecto resulte viable.
De acuerdo al análisis financiero y los indicadores de rentabilidad como el VAN y la
TIR positivos, la implementación de una microempresa de repostería saludable en
el área urbana de Villazón es factible.